端午将至 榕城“粽”头戏登场

原标题：端午将至 榕城“粽”头戏(tóuxì)登场 ——各路新派粽子和传统手工粽子大比拼(dàbǐpīn) 菜市场(càishìchǎng)内，市民选购包粽子的原材料。记者 沐方婷 摄 四时花竞巧(jìngqiǎo)，九子粽(zòng)争新。端午佳节将至，福州(fúzhōu)的粽子市场很火爆，既有(yǒu)各路新派粽子的争奇斗艳，也有传统手工粽子的经久不衰，还有市场之外藏在阵阵粽香里的味蕾记忆。近日，记者走访福州多家商超、农贸市场、餐饮门店，探寻这场端午“粽”头戏。 “四川折耳根的(de)‘暗黑’、泰式(tàishì)冬阴功的酸辣、黑松露牛肉的奢华感……今年粽子大玩新概念。”在六一路的沃尔玛超市，消费者陈琳将韩式泡菜(pàocài)五花肉粽放进购物车。货架上，30多款创新(chuàngxīn)粽中，约半数标注着(zhe)“地域限定”“网红爆款”的标签，每盒定价12元~25元。 “之前一说到端午节，总会想起咸粽(zòng)和甜粽，没想到今年竟然推出这么多种口味，真想每种口味都尝试下。”陈琳(chénlín)说，前段时间她发现超市上新了很多种粽子，就好奇地买了几种(jǐzhǒng)，没想到味道还不错，“泰式冬阴功(dōngyīngōng)粽、四川火锅牛肉粽等咸粽挺不错(tǐngbùcuò)，椰香紫米青稞粽、黄米酸奶粽等甜粽也很好吃，感觉粽子这种食物可盐可甜。” 沃尔玛超市的(de)工作人员说，与往年相比，今年超市的粽子口味、品种更丰富，不(bù)同包装类型的粽子应有尽有，既有2个一包(yībāo)的尝鲜款，也有家庭食用的大包装，还有节日馈赠亲友的礼盒款。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元至(zhì)十几元不等。“折耳根(ěrgēn)五花肉粽、泰式冬阴功粽等新口味卖得很好，年轻消费者(xiāofèizhě)很喜欢。”工作人员说。 新派粽子出圈，健康(jiànkāng)饮食的潮流日益凸显。在杨桥路的山姆(shānmǔ)超市，一款山姆自营的五彩杂粮(záliáng)粽卖断货。这款粽子用紫米、黄米、玉米、青稞等五谷杂粮代替一部分糯米，搭配上南瓜、蜜枣(mìzǎo)、芋泥等配料(pèiliào)，瞬间(shùnjiān)捕获饮食健康人士的芳心。知名电商平台发布的《端午节消费观察》显示，低糖低脂的乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索关注度同比增长均超过100%。 尽管新派粽子来势汹汹，但在榕城各大(gèdà)超市(chāoshì)，传统鲜肉粽、豆沙甜粽依旧占有一席之地。价签上，非遗工艺、古法柴烧等字样格外醒目，每个6元(yuán)~10元的定价彰显性价比优势。 位于乌山路(shānlù)的(de)醉仙楼是(shì)经营福州传统口味甜品的老店，端午节前，粽子的销量翻了几番。“花生粽3.5元、豆沙粽4元、肉粽5.5元，现在每天能卖几百个粽子。”店主说(shuō)，店里的粽子都是手工制作，不少来买粽子的都是几十年的老顾客。 对一些年轻人而言，手工粽子散发出的(de)烟火气比机器包的粽子更具吸引力。每到端午节前，在福州十八中附近摆摊的马奶奶就会卖粽子，一张用毛笔写的“粽子清单”上列着9种(zhǒng)粽子的品类与价格(jiàgé)，素粽2.5元(yuán)、肉粽5元。80岁的她端午节卖手工粽子、清明节卖手工清明粿(guǒ)，小摊已经摆了五六年。 凭借着真材实料，马奶奶的小摊在社交平台上火起来，不少年轻人被“种草”，甚至一些年轻人从很(hěn)远的地方专门赶来打卡。“90后”市民小林每种口味的粽子(zòngzi)都买了2个，“女朋友很喜欢这种烟火气十足的小摊，粽子用料很实在，价格也(yě)不贵(bùguì)”。 一缠一绕皆是味蕾记忆(jìyì) 商业大潮中(zhōng)，一切食材似乎都可以标准化生产，但是端午节家人亲手包的(de)粽子，却能唤起不同时代的人对传统节日特有的感情与记忆。 福州先锋市场不少干货摊位里(lǐ)，滚着水珠的(de)新鲜(xīnxiān)粽叶、白花花的糯米(nuòmǐ)、圆滚滚的花生粒等包粽子的原材料一应俱全，吸引不少市民排队购买。吴大姐一边挑选粽叶和糯米，一边对记者说：“自己包的粽子干净、放心、料足。” “70后”司机陈师傅的母亲已经80岁了，擅长制作各种本地小吃，包(bāo)粽子(zòngzi)更是(shì)拿手绝活。每年端午节前一个月，她(tā)就忙着买粽叶、泡糯米，准备包粽子。“她每天都要包上百个粽子，有时还会按需定制，比如外孙(wàisūn)想吃干贝粽，她就包干贝粽。”陈师傅说，母亲包好粽子后，会去各个亲戚家送粽子，“整个大家族每年端午都能吃到老人家(lǎorénjiā)亲手包的粽子，大家都说我妈妈的粽子是大家族共同的味蕾记忆”。 所有的节日美食中，刚来福州工作的安徽(ānhuī)小伙(xiǎohuǒ)方林最爱端午节的粽子，这也与(yǔ)他的童年记忆有关，“记忆中，剪开粽草，拨开粽叶，鲜肉粽香扑鼻而来，妈妈包的粽子里是入口即化的肥肉，吃一口嘴角会流油(huìliúyóu)”。 如今，方林虽然离家(líjiā)较远，但每年临近端午，母亲都会亲手包些粽子寄给他，今年还变着花样给他包香辣牛肉(niúròu)粽。买粽叶、煮牛肉、拌糯米、包粽子……虽然工序比较复杂，但方林的(de)母亲乐此不疲。“原来我不理解，为什么母亲坚持包粽子给我，但长大后(hòu)我懂得了，手工粽子里包的不仅是食材，更是家人(jiārén)的爱。”方林说。（记者 沐方婷 任思言(rènsīyán)） 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉(tóusù)平台”线上投诉。版权声明：本(běn)文章版权归属央广网所有，未经授权(shòuquán)不(bù)得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的(de)行为我们将追究责任。